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              1. 這款蕭山老底子美食還記得嗎?

                2018-09-30 14:53:26 字體:

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                隨便問一個蕭山的70后、80后,

                哪樣糕點能讓人回想起童年,

                可能聽到最多的答案是:

                桔紅糕、“nana頭”

                01

                小團子外面一層薄薄的粉,中間一點紅,口感清涼,帶有淡淡的甜味,入口軟糯不黏牙。這種滋味簡單,老少咸宜,經久難忘。如果當年有互聯網的話,桔紅糕肯定也是“網紅”零食了。

                02

                現在想吃到桔紅糕可不太容易,市面上鮮有見著。偶爾餅鋪里有賣,味道倒是沒怎么變,但是那中間標志性的紅點卻沒了。許多專做糕點生意的老字號消失在時光里,河上偉民村有一位老師傅又拿出了老手藝,做的桔紅糕每天供不應求,他說“要把這老底子的味道延續下去……”

                這位老師傅叫傅建良,他做桔紅糕已經有三十個年頭了。從前在河上食品廠做月餅和桔紅糕,現在重出江湖,手藝可是寶刀未老。做一顆小小的桔紅糕,要經過一系列繁瑣而精細的工序,純手工制作,還是很講究的。

                早晨五點,傅師傅就開始做桔紅糕了。這邊要先制上糖漿,將適量綿白糖倒入鍋中,加入涼白開,水需蓋過白糖,加熱過程中不斷用勺子攪拌,直至熬成糖漿。

                揉面團是重頭戲。先將事先炒好的糯米粉和糖漿攪拌均勻,隨后加些熱水,將其揉成一整塊面團。

                取少許面團倒入火龍果汁、薄荷揉均,裹入軟糯Q彈的米面團中。

                待成型后,再分塊搓成小圓棍。這個時候已經能看到,外面是乳白色的,半透明狀,內里隱隱泛著粉紅色。

                第三步是切劑子,用刀將那些揉好的小圓棍切成顆顆1厘米見方的小劑子,隨后將那些劑子放在炒米粉里滾一滾,一塊塊大拇指肚大小的桔紅糕便完成了。

                “都是傳下來的傳統工藝,老底子就是這么做的。”傅師傅說。

                03

                為了讓更多人吃到老底子的味道,57歲的傅師傅開始學年輕人做起了“微商”。他的朋友圈里不是 “又做完了,今天已經訂完了。”“做了一上午又訂完了。”就是“明天一早送往蕭山。” “包裝完工,準備郵寄了。”

                這還真不是套路,因為他做的桔紅糕頗受歡迎,現在每天大概能賣出80到100盒。一些人是慕名而來,找到他家或者河上菜市場邊購買,更多的則是電話訂購郵寄。

                “保質期15天,放冰箱保溫,最好3天內吃掉。” 傅師傅說,自家做的東西沒有什么添加劑,所以都是當天做當天賣。昨天他接了個大訂單,一家單位就買走了50盒,說是分給員工的。傍晚電話預約又來訂了20盒。

                傅師傅的打算是接下來在老街弄個店面,好好把桔紅糕做下去:“古鎮旅游,美食也是很重要的嘛。”

                想要嘗嘗這種老底子味道的小伙伴們,

                可以撥打下方電話訂購哦~

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                (加微信也可搜索這個號碼)

                購買地址:蕭山區河上鎮菜場附近


                來源:無線蕭山

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