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              1. 这款萧山老底子美食还记得吗?

                2018-09-30 14:53:26 字体:

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                随便问一个萧山的70后、80后,

                哪样糕点能让人回想起童年,

                可能听到最多的答案是:

                桔红糕、“nana头”

                01

                小团子外面一层薄薄的粉,中间一点红,口感清凉,带有淡淡的甜味,入口软糯不黏牙。这种滋味简单,老少咸宜,经久难忘。如果当年有互联网的话,桔红糕肯定也是“网红”零食了。

                02

                现在想吃到桔红糕可不太容易,市面上?#35270;?#35265;着。?#32423;?#39292;铺里有卖,味道倒是没怎么变,但是那中间标志性的红点却没了。许多专做糕点生意的老字号消失在时光里,河上伟民村有一位老师傅又拿出了老手艺,做的桔红糕每天供不应求,他说“要把这老底子的味道?#26377;?#19979;去……”

                这位老师?#21040;?#20613;建良,他做桔红糕已经有三十个年头了。从前在河上食品厂做月饼和桔红糕,现在重出江湖,手艺可是宝刀未老。做一颗小小的桔红糕,要经过一系列繁琐而精细的工序,纯手工制作,还是很讲究的。

                早晨五点,傅师傅就开始做桔红糕了。这边要先制?#21688;?#27974;,将适量绵?#28363;?#20498;入锅中,加入凉白开,水需盖过?#28363;牽?#21152;热过程中?#27426;?#29992;勺子搅拌,直至熬成糖浆。

                揉面团是重头戏。先将事先炒好的糯米粉和糖浆搅拌均匀,随后?#26377;┤人?#23558;其揉成一整块面团。

                取少许面团倒入火龙果汁、薄荷揉均,裹入软糯Q弹的米面团?#23567;?/span>

                待成型后,再分块搓成小圆棍。这个时候已经能看到,外面是乳白色的,半透明状,内里隐隐泛着粉红色。

                第三步是切剂子,用刀将那些揉好的小圆棍切成颗颗1厘米见方的小剂子,随后将那些剂子放在炒米粉里滚?#36824;觶?#19968;块块大拇指肚大小的桔红糕便完成了。

                “都是传下来的传统工艺,老底子就是这么做的。”傅师傅说。

                03

                为了让更多人吃到老底子的味道,57岁的傅师傅开始学年轻人做起了“微商?#34180;?#20182;的朋友圈里不是 “又做完了,今天已经订完了。?#34180;?#20570;了一上午又订完了。?#26412;?#26159;“明天一早送往萧山。” “包装完工,准备?#22987;?#20102;。”

                这还真不是套路,因为他做的桔红糕颇受欢迎,现在每天大概能卖出80到100?#23567;?#19968;些人是慕名而来,找到他家或者河上菜市场边购买,更多的则是电话订?#27827;始摹?/span>

                “保质期15天,放冰箱保温,最好3天内吃掉。” 傅师傅说,自?#26131;?#30340;东西没有什么添加剂,所以都是当天做当天卖。昨天他接了个大订单,一家单位就买走了50盒,说是分给员工的。傍晚电话预约又来订了20?#23567;?/span>

                傅师傅的打算是接下来在老街弄个店面,好好把桔红糕做下去:“古镇旅游,美食也是很重要的嘛。”

                想要尝尝这种老底子味道的小伙伴们,

                可以拨打下方电话订?#21495;秪

                18958159928

                (加微信也可搜索这个号码)

                购买地址:萧山区河上镇菜场附近


                来源:无线萧山

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                版权和免责声明:

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