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              1. 浦阳网红面馆的始祖原来是它,有人专程从杭州赶过去吃~

                2019-02-22 16:57:10 字体:

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                在浦阳商贸城附近,

                分布着大大小小各种早餐小吃店,

                这些是浦阳人一早开始的动力~

                其中最多的就要数琳琅满目的面馆了,

                他们中,来的来,去的去~

                10年头面馆,至今依旧生意红火的

                可能就是健明次坞打面了!

                有什么特别的地方吗?

                小编吃后觉得:面条带劲

                是那种每一根嚼到最后都能回味到滋味的筋道!

                怪不得有人从杭州赶过去!


                //
                正宗次坞人做的打面
                //



                健明次坞打面的老板姓何,真的是一个低调实在的人,以至于小编特意上门去了两次,才终于有时间?#36864;?#32842;一聊做面的事情。他总是说:“我这个就是小本生意,?#39029;?#21619;道,店里就我和老婆两个人,要是客人?#27426;啵?#28903;面的节奏就要乱了,一家店也就六七张桌子。"


                何师傅是正宗次坞人,一开始就是觉?#20040;?#38754;好吃,于是从哥哥那里学习了制作打面的方法,之后,他便在浦阳镇寻找店面开面馆,一开就是10年。


                //
                一天卖出100多碗
                //



                一个个熟悉的身影,一句句简短的问候开启了一天的忙碌。何师傅的妻子是忙外的一把好手,“今天还是肉丝面咯?”“你媳妇孩子生了伐?”“小孩子今年要读小学咯!?#20445;?#34429;然何师傅夫妻俩是外乡人,但是和这里的街坊早?#22836;?#24120;熟络。一些熟客的口味也已了然于胸,光是看看面孔,就知道他们要点什么面了!



                店里的面实在是?#20998;?#22826;多了,一块牌子上大概有20多种,汪刺鱼面、大排面、小排面、鲜虾面......还有各式加料,价格基本在10—30元左右,有些甚至是餐牌上没有的,只要和何师傅说下,一碗私人订制的面分分钟就能做好。


                / 笋片肉?#30475;?#38754; /



                肉丝面是不少客人会点的

                里面加什么料,就要看时令了

                现在是冬笋片、蘑?#20581;?#21688;菜、南瓜丝......


                / 大排面 /



                大排事先经过油炸

                然后再卤上几个小时

                这样吃起来,肉很酥

                滋味却浓郁!



                / 响铃大肠打面 /



                店里用的所有浇头,

                全是何师母做的,

                买的大肠自己洗干净来卤,

                响铃也是自己炸,自己卷!




                自己做的大肉

                肥瘦相间

                用来下面条刚刚好~



                他家的打面吃起来,会感觉每一根面都吸饱了汤汁,嚼到最后仍旧有滋有味!逅嘻君一开始以为是高汤吊起来的鲜味,何师傅却说:“10多年,从来不用高汤,就是普通的?#36869;?#32780;已。”


                //
                “打”面最花功夫
                //



                之所以能让面条回味悠长,和打面功夫密不可分,次坞打面的魅力就在于此,经过上百次的?#20040;潁?#38754;已经变得相当筋道了,吸收汤汁的能力也上升了好几倍!



                这些看上去还挺粗糙的面胚,

                何师傅已经用铁棍

                ?#24618;啤⑶么?#36807;7、8遍了~



                但是要做成打面,还要经过?#27426;系匱怪疲?#29992;机器压平、摊开刷?#32454;?#38754;粉、再放入机器?#24618;疲?span style="font-family: PingFangSC-Light; letter-spacing: 1px; widows: 1; font-size: 16px; margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(192, 0, 0);">重复这个动作大概需要10多次,一张平整的面皮才算做好,面皮?#27426;系?#24310;伸拉长,一般能有5、6米长。



                选取?#27426;危?#24930;慢卷起来,

                再用刀一点点切出来。



                次坞打面?#36864;?#21021;具雏形了~

                撒?#31995;?#38754;粉就可以直接入锅煮啦!



                何师傅告诉小编

                现在的店面还是租的,

                每天凌晨4点多,

                夫妻两就要从次坞的?#20381;?#36214;过来做面烧面,

                虽然辛苦,

                但是他们已经有了一批忠实粉丝,

                有些人甚至是?#26377;?#23601;开始吃的。

                为了营生也为了不?#20960;?#36825;些街坊

                他们还会一直坚持下去!


                健明次坞打面


                营业时间:

                6:00——13:00

                17:00——19:00

                地址:浦阳镇振浦路和兴浦?#26041;?#21449;口往南150米

                (靠东边一排店铺)


                (点击查看大图)



                来源:逅嘻HOUXI

                微信图片_20180612164653.png

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